こんにちは、ayakaです！
先日まで夏休みで家を空けていたのですが、その包丁を使わない期間を利用して愛用のGLOBALの包丁をメーカーの研ぎ直しサービスに出してみました。
目次
わたしの愛用包丁GLOBAL ペティナイフをご紹介
わたしが愛用しているのは、GLOBALのペティナイフです。
包丁はこちらの1本しか持っていません。
刃渡り13cm、全長26cm。
小ぶりながら十分な刃渡りがあるので、楽天で購入して以来6年、自炊でいろんな料理を作ったつもりだけど1本で特に困ったことはないです。
あ、でもやったことないけど、かぼちゃやすいかの丸ごとカットは厳しいかな。
そういうのは切ってあるものを買っちゃいますね。
包丁って、食材をただ切るだけじゃないですよね。
刻んだり、切れ目を入れたり、くりぬいたり。
そういった細かい作業をするにも小回りの効くペティーナイフはとてもやりやすいです。
GLOBALの包丁の素晴らしいところは、なんと言ってもその切れ味。
スパスパとなんでも気持ちよく切れるので、料理の腕が上がったみたいで作るのが格段に楽しくなりました。
普段のお手入れはスピードシャープナー
切れ味が落ちたように感じたときは、包丁と一緒に購入したGLOBALのスピードシャープナーに数回刃を滑らせることで、切れ味を回復させていました。
でも、シャープナーって実は「研いでる」わけではないんだって。
丸くなってしまった刃を削り、毛羽立たせてノコギリのような状態にして切れるようにしているだけらしいです。
それを繰り返していると、刃先の強度が落ちて刃割れや刃欠けの原因になってしまうとか。
そんなこと全然知らずに気軽に使っていました・・・！
まさか自分で刃を荒らしてダメにしていたとは😓
たぶんそれのせいもあると思うんですが、こんなふうに刃が少し欠けてしまったんですよね。
メーカーの吉田金属工業に研ぎ直しを依頼
最初は研ぎ石や研ぎ方を検索していたんですが、GLOBALのメーカーの吉田金属工業さんがじきじきに研ぎ直し依頼を受け付けているのを発見！
自分で研ぐ自信は正直なかったので、本当ありがたい✨
さっそく依頼することにしました。
研ぎ直しにかかる料金
通常のGLOBAL包丁だと、1丁あたり1,000円（＋税）です。
ただし、米粒以上の刃欠け・刃こぼれがある場合は刀身を削る修理になるため、プラス2,000円（＋税）かかります。
特殊な刃のもの、GLOBAL-ISTとGLOBAL-PROシリーズの包丁の研ぎ直しは、1丁あたり1,500円（＋税）です。
パン切り包丁も研げるんだね・・・！
チーズナイフ以外の包丁はすべて研ぎ直しOKだそうです。
行きの送料（600円くらい）はかかりますが、帰りの送料・代引き手数料は研ぎ直し料金に含まれます。
どうでしょう？
プロの職人が丁寧に研いでくれてこの料金。
良心的すぎませんか！？
梱包の仕方
専用の包丁ケースや購入時のパッケージがあったらそれを利用するのもいいですね。
わたしはそういうのは持ってなかったので、
このように、刃を新聞紙で巻き、その上から薄いダンボールで挟んで、
抜け落ちないようにガムテープでガッチリ巻きました。
さらに念のためプチプチにも包み、
名前／住所／電話番号／メールアドレス／希望の到着日時
このメモも同封。
宅配業者の指定はないとのことなので、わたしはレターパックプラス（510円）で発送しました。
事前の連絡等は不要です。
翌日メールが届く
メールには包丁が到着した旨と、研ぎ直しの料金、発送予定日と到着予定日時が記載されていました。
とっても丁寧な対応ですよね。
研ぎ直しには通常10日～2週間ほどかかります。
わたしは発送日のちょうど2週間後を到着希望日としてメモに書いたのですが、希望通り送っていただけました。
代引きで到着
ヤマト運輸の代金引換便で、ピカピカになった包丁が無事帰還。
ここで、研ぎ直し料金の1,080円を支払います。めちゃめちゃお手軽でしたね！
返送時の梱包はこんな感じ。
次回用にこの梱包をとっておいてもいいかもですね。
「研ぎ直し依頼書」も同封されていたので一緒に。
GLOBAL包丁、研ぎ直しBefore→After
なんということでしょう！
ピカピカですね～✨
研ぎだけじゃなく、磨きやサビ落としもサービスに入っているそうです。
刃先をBefore→Afterで並べてみます。
Before
After
えっと、並べといてなんですが、わたしの写真の腕のせいでわかりづらくて申し訳ない。
刃先のガタつきが乱れなく整ったのと、刀身の曇りやサビも消えて新品同様に生まれ変わったということが言いたかった！
あと、わたしは刃欠けが気になって研ぎ直しを依頼したので、切れ味に関しては送る前も十分だと感じていたんですけど。
返ってきた包丁の切れ味の鋭さよ・・・！
すごいすごい！と言いながら無駄にキャベツを切ってしまいましたので、これからなんとか料理します。
最後に
やはり包丁の研ぎ直しは、プロに依頼して正解でした！
GLOBALの包丁は安くはないですが、こういったアフターメンテナンスもちゃんとしているので長い目で見るとお得なのかなと思います。
もちろん、普段の使い勝手も抜群にいい包丁ですしね。
これからは年に1回程度研ぎ直しを依頼して、GLOBAL包丁を長く愛用していきたいですね。